Fırını önceden 400 derece F’ye (200 derece C) ısıtın ve bir fırın tepsisini folyoyla kaplayın.

Her tatlı patatesi uzunlamasına ikiye bölün ve kesilen yüzeyleri ve kabukları zeytinyağıyla ovalayın. Yaklaşık 1 çorba kaşığı taco baharatını tatlı patateslerin üzerine eşit şekilde serpin ve kesilmiş tarafı aşağı bakacak şekilde hazırlanan tavaya yerleştirin.

Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar kızartın, ardından çevirin ve patatesler çatalla yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika daha kavurmaya devam edin.

Bu arada büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın. Kıymayı sıcak tavada kızarana ve ufalanana kadar pişirin ve karıştırın, bir spatula ile topakları kırın, 5 ila 8 dakika; fazla yağı boşaltın.

Eti kalan 2 yemek kaşığı taco baharat karışımıyla serpin ve suyla karıştırın. Sıvı buharlaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

Kavrulmuş tatlı patatesleri bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve tatlı patates etinin çoğunu çıkarın, kabukların içinde yaklaşık 1/4 inçlik et bırakın. Tatlı patates etini ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve kıyma karışımına karıştırın.

Her bir tatlı patates kabuğunu sığır eti ve tatlı patates karışımıyla doldurun ve hafifçe bastırarak doldurun. Doldurulmuş tatlı patates kabuklarını servis tabağına yerleştirin ve üzerine taco soslarını ekleyin.